IL TOMMASINO
Formaggio fresco tipo caprino o pasta fresca ottenuto per coagulazione lattico-presamica, in pezzatura di circa 170-180g.,dal sapore leggermente acidulo, si può tagliare a fette; da consumarsi preferibilmente condito con olio ed accompagnato a verdure fresche ed erbe aromatiche quali: pomodori, cipolle, rucola, basilico, crescione, erba cipollina ecc., ottimo in preparazioni di torte salate e dolci, in creme e salse ma anche gratinato od impanato e fritto. Alimento di elezione nella primissima infanzia e nella senilità, per la sua digeribilità, per il grande apporto di fermenti lattici, per il moderatissimo contenuto in colesterolo è un formaggio da consigliare alle persone che presentino intolleranze alimentari al latte vaccino.
Confezionato in atmosfera modificata ha una conservabilità a 2 °C di 35 gg.