| Nome
commerciale del prodotto: |
BIANCO
DI MONTEGALDA A
CROSTAFIORITA |
| Tipo
di formaggio |
TOMA
CON CROSTA COPERTA DI PENICILLI |
| Descrizione |
FORMAGGIO
A PASTA MOLLE CON SVILUPPO DI PENICILLUM CANDIDUM |
| Ingredienti |
LATTE
DI CAPRA TRATTATO TERMICAMENTE, FERMENTI LATTICI,
SALE, CAGLIO |
| Scadenza
dal confezionamento |
60
gg |
| Temperatura
di conservazione |
2C°
per conservazione; 4-6
c° per maturazione ulteriore |
| Pezzatura |
400-500
g |
| confezionato
|
CARTA
POLITENATA |
| Umidità
in percentuale |
50-55
% |
| Grasso
sul tal quale in percentuale |
20-25
% |
| Grasso
sul secco minimo in percentuale |
42 |
| Sapore |
LEGGERO-SAPORITO |
| Odore |
LEGGERO
DI FUNGO |
| Struttura
della pasta |
FRIABILE
TENDENTE AL MOLLO |
| Certificazione |
ICEA |
| Periodo
di produzione |
MARZO
DICEMBRE |
| Eventuali
difetti |
POSSONO
COMPARIRE SULLA CROSTA MUFFE DI ALTRI COLORI IN ALCUNI
PERIODI DELL’ANNO |
| Unità
di vendita |
Scatole
di polistirolo da 24 pezzi |
