| Nome
commerciale del prodotto: |
EL
PEGORIN |
| Tipo
di formaggio |
CACIOTTINA
DI PECORA |
| Descrizione |
FORMAGGIO
DI PECORA E CAPRA A BREVE STAGIONATURA
|
| Ingredienti |
LATTE
DI PECORA E DI CAPRA IN PARTE TRATTATTATO TERMICAMENTE,
FERMENTI LATTICI, SALE, CAGLIO |
| Temperatura
di conservazione |
AMBIENTE
CON UMIDITÀ NON INFERIORE A 75% SE NUDO, FRIGORIFERO
A 2°C SE SOTTOVUOTO |
| Pezzatura |
450-550g |
| confezionato
|
NUDO O
SOTTOVUOTO |
| Umidità
in percentuale |
40
45 % |
| Grasso
sul tal quale in percentuale |
30-35 % |
| Grasso
sul secco minimo in percentuale |
46
% |
| Sapore |
DOLCE |
| Odore |
LEGGERO
|
| Struttura
della pasta |
COMPATTA
UNTUOSA |
| Certificazione |
ICEA
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| Periodo
di produzione |
TUTTO
L’ANNO |
| Eventuali
difetti |
--
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