| Nome
commerciale del prodotto: |
GROTTE
DI MONTEGALDA |
| Tipo
di formaggio |
PASTA
MOLLE |
| Descrizione |
FORMAGGIO
A PASTA MOLLE CON CROSTA LAVATA |
| Ingredienti |
LATTE
DI CAPRA TRATTATO TERMICAMENTE, FERMENTI LATTICI,
SALE, CAGLIO |
| Scadenza
dal confezionamento |
60
gg |
| Temperatura
di conservazione |
2C°
per conservazione; 4-6
c° per maturazione ulteriore |
| Pezzatura |
250-350
g |
| confezionato
|
CARTA
POLITENATA |
| Umidità
in percentuale |
40-50
% |
| Grasso
sul tal quale in percentuale |
20-25
% |
| Grasso
sul secco minimo in percentuale |
42 |
| Sapore |
TIPICO
DEI CROSTA LAVATA A VELOCA MATURAZIONE |
| Odore |
LEGGERO
DI FUNGO |
| Struttura
della pasta |
TENDENTE
AL MOLLO |
| Certificazione |
ICEA |
| Periodo
di produzione |
MARZO
DICEMBRE |
