| Nome
commerciale del prodotto: |
VERDE
DI MONTEGALDA |
| Tipo
di formaggio |
FORMETTA
ERBORINATA |
| Descrizione |
FORMAGGIO
DI PECORA E CAPRA CON PASTA ERBORINATA PER SVILUPPO
DI PENICILLUM ROCQUEFORTI DI COLORE VERDE INTENSO
NELLE FORATURE DELLA PASTA |
| Ingredienti |
LATTE
DI PECORA E DI CAPRA TRATTATT. TERMICAMENTE, FERMENTI
LATTICI, SALE, CAGLIO |
| Scadenza
dal confezionamento |
60gg |
| Temperatura
di conservazione |
2C°
per conservazione; 4-6
c° per maturazione ulteriore |
| Pezzatura |
600-700g |
| confezionato
|
CARTA
POLITENATA |
| Umidità
in percentuale |
45-50
% |
| Grasso
sul tal quale in percentuale |
25-30
% |
| Grasso
sul secco minimo in percentuale |
47
% |
| Sapore |
SAPORITO
LEGGERMENTE PICCANTE |
| Odore |
INTENSO
|
| Struttura
della pasta |
UMIDA
FRIABILE D’ESTATE, PIU’ CREMOSA D’INVERNO |
| Certificazione |
ICEA |
| Periodo
di produzione |
TUTTO
L’ANNO |
| Eventuali
difetti |
TALVOLTA
LE STRIATURE VERDI DELLA PASTE RISULTANO UN PO’
SCARSE
|
